昔の鋼材なので現代の鋼材より 有次 身卸出刃包丁 刃渡り14.5cm

値下げ応じます！ 当方寿司屋でして、このサイズと切れ味は重宝します。 有次の身卸出刃包丁です。 刃渡りは約14.5cmです。 片刃です。 鋼は不明ですが、白ニで間違いないと思います。 柄は黒水牛柄です。 身卸出刃包丁としては小型ですが使いやすいサイズだと思います。 ウラスキはそこまで気にしなくても大丈夫です！ 裏の刃元の鋼と軟鉄の境目にアイケのような線がありますが 有次以外でも良く問題なしで販売されています。 （アイケ＝鋼と軟鉄の境目の接合部にヒビ状の線が入ること） 気にならなければお薦め致します。 切刃はほぼ鏡面、平も鏡面となっており良い状態です。 砥ぎ直しと磨きましたので長く使えると思います。 丁度使いやすいサイズなのでプロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約145mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約7.1mm ●外寸285mm ●重量148g #14.5cm